Ici, le temps se compte à voix haute
Derrière la devanture, l'atelier n'a presque pas bougé : vitrines d'outillage, lampes articulées, six établis d'horloger devenus tables de cartes. On y dîne comtois, on y joue au chronomètre, et personne ne mise un centime.
Un atelier d'horlogerie qui a gardé ses murs
Au numéro 19 de la Grande Rue, l'enseigne d'horlogerie a tenu jusqu'en 2011. Quand nous avons repris le bail, les établis étaient encore vissés au sol et les tiroirs pleins de brucelles. Nous n'avons rien jeté.
Les six plans de travail servent désormais de tables. Le dessus a été poncé et verni, la pince à sertir a été remplacée par un tapis de feutre, mais les étaux et les vitrines d'outillage sont restés là où l'horloger les avait laissés.
L'endroit accueille quarante personnes par soirée. Au-delà, on ne s'entend plus annoncer l'heure, et c'est précisément ce qui fait le sel de nos parties.
Six établis
Bois d'origine, feutre neuf, une lampe articulée par poste.
Vitrines d'atelier
Machines à tourner, loupes et limes de l'ancien propriétaire, sous verre.
Registre d'entrée
Chaque soirée est inscrite à la main, comme les réglages autrefois.
Six établis, un chronomètre, aucune mise
Les parties se déroulent au temps annoncé : le maître du temps donne le départ, prévient à mi-course et clôt le tour à voix haute. Ce rythme vient de l'atelier, où chaque geste avait sa durée.
Les jetons servent uniquement à tenir les points. Ils appartiennent à la maison, ne s'achètent pas, ne se revendent pas et ne se convertissent en rien du tout. Aucun argent ne circule entre les joueurs, à aucun moment.
Deux établis restent libres jusqu'à 20h pour ceux qui passent sans prévenir. Les quatre autres se retiennent par téléphone, cinq joueurs au maximum par poste.
Au chronomètre
Chaque tour minuté et annoncé, du premier au dernier.
Poste d'apprentissage
Un établi réservé à ceux qui découvrent les règles, le dimanche.
Points seulement
Carnet de score remis à zéro au coup de cloche de 0h45.
Ce que l'on nous demande à l'entrée
- Peut-on jouer en ligne depuis ce site ?
- Non. L'Atelier Novix n'existe qu'à une adresse, Grande Rue : pas d'application, pas de salle virtuelle, pas de compte joueur. Le site sert à connaître les horaires et à appeler.
- Y a-t-il de l'argent sur les tables ?
- Jamais. Les jetons tiennent le score d'une soirée, ils ne s'achètent pas, ne se gagnent pas et ne se transforment en rien. Il n'existe ni caisse de jeu, ni gain, ni cagnotte.
- Que veut dire jouer au chronomètre ?
- Chaque tour a une durée annoncée à voix haute par le maître du temps. Cela vient de l'atelier : ici, on a toujours travaillé à la minute.
- Faut-il connaître les règles avant de venir ?
- Non. Le dimanche à 19h, un établi entier est consacré à l'apprentissage : une heure, six personnes, sans frais et sans inscription préalable.
- Peut-on venir seulement dîner ?
- Bien sûr, la table se tient très bien sans les cartes. L'âge minimum reste le même : 18 ans.
- Recevez-vous des groupes ?
- Jusqu'à dix personnes, en prévenant deux semaines à l'avance. Au-delà, la salle devient trop bruyante pour annoncer le temps.
Cinq soirées, cinq rythmes différents
| Soir | Horaires | Le rythme |
|---|---|---|
| Lundi | Fermé | Repos, affinage et remise en état des établis |
| Mardi | Fermé | Livraisons du marché et entretien des vitrines |
| Mercredi | 18h – 1h | Soirée lente, tours de huit minutes |
| Jeudi | 18h – 1h | Table longue au comptoir, huit couverts, sur inscription |
| Vendredi | 18h – 1h | Salle pleine, établis retenus d'avance |
| Samedi | 18h – 1h | Parties au chronomètre serré, cinq minutes par tour |
| Dimanche | 18h – 23h30 | Apprentissage des règles à 19h, fermeture avancée |
Comtois de bout en bout, jusqu'au fromage
La cuisine ne sort pas du département : comté affiné dix-huit mois, saucisse de Morteau pochée, cancoillotte tiède à l'ail, morbier des plateaux. Le chef fait son marché aux Beaux-Arts trois matins par semaine.
Au verre, on verse du Jura : savagnin, poulsard, trousseau, et une bouteille de vin jaune ouverte le samedi pour ceux qui veulent goûter sans en prendre une entière.
Le service chaud s'arrête à minuit. Ensuite, le comptoir continue avec des planches de fromage, du pain de la rue Bersot et des infusions pour ceux qui restent jusqu'à la dernière donne.
La croûte
Aux morilles ou au comté, selon ce que la saison permet.
La Morteau
Pochée entière, servie avec pommes de terre et cancoillotte.
Le Jura au verre
Huit références, dont deux ouvertes seulement le week-end.
Ce que nous demandons à ceux qui entrent
L'accès est réservé aux personnes de 18 ans et plus, y compris pour la seule partie restaurant.
Une pièce d'identité peut être demandée à l'entrée comme à l'établi, sans discussion possible.
Les jetons comptent les points, appartiennent à la maison et n'ont aucune valeur marchande.
Aucune mise d'argent n'est tolérée entre joueurs : la partie s'arrête immédiatement si l'on en voit.
Le temps annoncé par la maison s'applique à tous ; on ne rejoue pas un tour clos.
Les vitrines d'outillage ne s'ouvrent pas : les pièces exposées appartiennent à la famille de l'horloger.
Le service d'alcool cesse pour toute personne visiblement fatiguée, et nous appelons un taxi sans qu'on le demande.
Adresse, téléphone, horaires
19 Grande Rue, 25000 Besançon
+33 3 81 83 47 25 · atelier@jeunovix.com
Mercredi au dimanche, 18h00 – 01h00
L'atelier avant et pendant la soirée
J'ai réglé des montres pendant trente ans à deux rues d'ici. Retrouver ces établis avec un jeu de cartes dessus et une assiette de comté à côté, ça m'a fait quelque chose. On y entend encore le tic-tac, sauf qu'aujourd'hui c'est le maître du temps qui l'annonce.
Un établi, une assiette, une soirée minutée
Le téléphone reste le plus sûr : nous décrochons à partir de 17h et notons vos préférences d'établi. Les messages écrits sont relevés en début d'après-midi.
Nous appeler